Ricette e consigli; Adattatore tritacarne; Adattatore per salsicce - Bosch MFW 68680 - Manuale d'uso - Pagina 10

Bosch MFW 68680 Tritacarne – Manuale d'uso in formato pdf, leggete online gratis. Ci auguriamo che vi aiuterà a risolvere eventuali problemi che potreste riscontrare durante l'utilizzo della vostra attrezzatura.

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Ricette e consigli

Ricette e consigli

Adattatore tritacarne

Disco forato, fine, 3 mm / 3,8 mm:

carne cotta di pollame, maiale, di manzo,

fegato cotto, pesce cotto per minestre;

carne di maiale e di manzo cruda per

polpettone; fegato, carne e lardo crudi per

paté di fegato; carne di maiale per salsiccia

a base di carne affumicata di manzo o di

maiale (Mettwurst)

Disco forato, media, 4,8 mm:

carne di maiale e di manzo per paté e

cervellata

Disco forato, grosso, 8 mm:

carne di maiale arrostita per zuppa di gulasch;

resti (arrosto, salumi, ...) per sformato di resti

Canederli di pane

Tritacarne tipo CNFW5

Usare il disco forato da 8 mm

– 300 g pane bianco fresco

– 40 g burro o margarina

– 200 ml latte

– 2 uova

– 1 cucchiaio di cipolla tritata fine

– Prezzemolo, sale

– un poco di farina

Tritacarne tipo CNFW6, 7, 8

Usare il disco forato da 4,8 mm

– 300 g pane bianco fresco

– 40 g burro o margarina

– 200 ml latte

– 2 uova

– 1 cucchiaio di cipolla tritata fine

– Prezzemolo, sale

– un poco di farina

Lavorazione degli ingredienti

Macinare il pane bianco con il tritacarne

(tipo CNFW5, 6, 7) in ca. 1 minuto e

(tipo CNFW8) in ca. ½ minuto.

Aggiungere cipolla tritata fine,

prezzemolo e burro e mescolare.

Frullare le uova con latte e sale e

incorporare nella massa di pane.

Fare montare la pasta per alcuni minuti.

Impastare poi ancora una volta.

Per la formatura dei canederli bagnare

sempre bene le mani con acqua.

Passare i canederli nella farina.

Mettere i canederli in acqua bollente e

lasciarli cuocere a fuoco lento per ca.

20 minuti. Non portarli ad ebollizione!

Adattatore per salsicce

Prima della lavorazione ammorbidire

il budello naturale per ca. 10 minuti in

acqua tiepida.

Non riempire eccessivamente le

salsicce, poiché altrimenti possono

scoppiare durante la cottura o l’arrosto.

Si può utilizzare l’ugello anche senza

budello! Impanare l’impasto per

salsiccia e poi arrostirlo.

Adattatore per kebbe

Ricetta per kebbe farcito
Raviolo:

– 500 g agnello, tagliato a strisce

– 500 g bulgur, lavato e scolato

– 1 cipolla piccola, tritata

Passare alternativamente agnello e

grano nell’adattatore tritacarne con

disco forato fine.

Mescolare bene la pasta, incorporare

la cipolla.

Passare ancora una volta la massa

attraverso l’adattatore tritacarne.

Farcia:

– 400 g agnello, tagliato a strisce

– 2 cipolle di media grandezza tritate

– 1 cucchiaio di olio

– 1 cucchiaio di farina

– 2 cucchiaini da tè di pimento

– Sale e pepe

Passare l’agnello attraverso

nell’adattatore tritacarne con disco

forato fine.

Rosolare le cipolle a colore oro-scuro.

Aggiungere la carne di agnello e

cuocere bene.

Aggiungere gli altri ingredienti. Lasciare

stufare il tutto per ca. 1-2 minuti.

Scolare il grasso superfluo.

Fare raffreddare la farcia.

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