i programmi di abbattimento; abbattuti o surgelati rapidamente; per migliorare ulteriormente; ABBATTIMENTO - Fulgor Milano FBC 4500 TF BK - Manuale d'uso - Pagina 11

Frigorifero Fulgor Milano FBC 4500 TF BK – Manuale d'uso, leggi gratuitamente online in formato PDF. Speriamo che questo ti aiuti a risolvere eventuali dubbi. Se hai ulteriori domande, contattaci tramite il modulo di contatto.

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PDF Testo Indice

Indice:

• Pagina 4 – Sommario; NORME DI INSTALLAZIONE
• Pagina 5 – Avvertenze generali; • modiiche o interventi non speciici per il
• Pagina 6 – Trasporto e movimentazione; Durante le operazioni di
• Pagina 7 – Norme elementari di sicurezza; • per scollegare l’apparecchio non tirare il; Collegamento elettrico
• Pagina 8 – per il corretto funzionamento; Temperature ambiente; Ultimato il posizionamento; Verifiche finali
• Pagina 9 – Durante l’uso alcune parti accessibili; Pulizia interna preliminare
• Pagina 11 – i programmi di abbattimento; abbattuti o surgelati rapidamente; per migliorare ulteriormente; ABBATTIMENTO
• Pagina 13 – con l’utente; Icona di funzione: il tocco dell’icona; schermata precedente.
• Pagina 14 – Significato dei tasti
• Pagina 18 – Temperatura dell’aria:
• Pagina 19 – ALLA FINE DEL CICLO
• Pagina 20 – CONSERVAZIONE A 0°C
• Pagina 22 – PRONTO IN TAVOLA
• Pagina 23 – Durata della cottura:; indicare per quanto tempo si desidera
• Pagina 24 – COTTURA LENTA RITARDATA
• Pagina 26 – MANUTENZIONE ORDINARIA; Norme elementari di sicurezza; LIEVITAZIONE RITARDATA
• Pagina 27 – Pulizia superfici esterne; le superici esterne in inox; Periodi di inattività; STRAORDINARIA; nel caso si osservassero
• Pagina 28 – CODICE

Caricamento dell'istruzione

9

I

Suggerimento:

i programmi di abbattimento

e surgelazione risultano più brevi e conducono
a risultati migliori se è stato precedentemente
svolto un ciclo di pre-raffreddamento.

3.7 Conservazione dei prodotti

abbattuti o surgelati rapidamente

Al termine dei programmi di abbattimento
e surgelazione l’apparecchiatura mantiene
i cibi alla temperatura prevista; tuttavia i
cibi non devono essere conservati a lungo
all’interno dell’apparecchiatura ma riposti
nel frigorifero o nel congelatore.
Poiché i prodotti surgelati rapidamente
possono essere conservati per lunghi periodi
(6-12 mesi) è opportuno contrassegnare i

3.8 Programmi

contenitori con un’etichetta che ne riporti
il contenuto e le date di preparazione e
scadenza.
Il luogo corretto di conservazione dei cibi
abbattuti è il frigorifero mentre quello dei
cibi surgelati è il congelatore; si raccomanda
quindi di utilizzare tali apparecchiature.

Suggerimento:

per migliorare ulteriormente

i tempi di conservazione dei cibi raffreddati
è possibile ricorrere alla conservazione
sottovuoto, con apparecchiature adatte allo
scopo e osservando le prescrizioni normative su
temperature e tempi.

ABBATTIMENTO

Permette di conservare gli alimenti in frigorifero per 5÷7 giorni grazie a un rapido
procedimento di raffreddamento ino a +3°C che blocca l’evaporazione dell’acqua dai
prodotti appena sfornati. Riducendo il tempo di permanenza del cibo nell’intervallo
di temperatura di proliferazione dei batteri si allunga il tempo di conservazione del
cibo stesso.

SURGELAZIONE

Il rapido procedimento di raffreddamento a -18°C consente di conservare gli alimenti
per diversi mesi. Vengono mantenute intatte le qualità organolettiche, il sapore,
l’aroma e l’aspetto degli alimenti mediante la solidiicazione rapida dell’acqua
contenuta, evitando così di lacerare le ibre.

PRE-RAFFREDDAMENTO

Questo processo consente di ottimizzare i tempi di lavorazione in cucina perché
ha luogo durante la preparazione delle ricette. Il pre-raffreddamento riduce i
tempi di esecuzione dei programmi che prevedono operazioni come ad esempio
l’abbattimento o la surgelazione di alimenti anche molto caldi e consiste nel
raffreddamento delle parti interne dell’apparecchiatura.

RAFFREDDAMENTO

Quando non è possibile consumare subito un alimento appena cotto perché la sua
temperatura è troppo alta, con questo programma è possibile accelerare il processo
di raffreddamento ino alla temperatura desiderata senza attendere la naturale
acclimatazione.

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