Miele DG 2840 - Manuale d'uso

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze 5 Il forno è conforme alle vigenti norme di sicurezza. Un uso impro-prio può comunque causare danni a persone e/o cose. Leggere attentamente le istruzioni d'uso e di montaggio prima dimettere in funzione il forno a vapore. Contengono informazioni im-portanti...

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze 6 Uso corretto  Questo forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso dome- stico.  Non è destinato all'impiego in ambienti esterni.  L'apparecchio deve essere utilizzato sempre nei limiti del normale uso domestico, non a uso professionale, per cuocere...

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze 7 Bambini  Tenere i bambini di età inferiore a 8 anni lontani dal forno a vapore a meno che non siano sorvegliati.  I bambini dagli 8 anni possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato comefarlo e s...

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze 8 Sicurezza tecnica  Riparazioni o lavori di installazione e di manutenzione non corret- tamente eseguiti possono mettere seriamente in pericolo l'utente.Lavori di installazione e manutenzione nonché riparazioni possonoessere eseguiti solo da personale tecn...

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze 9  Non utilizzare questo forno a vapore in luoghi non stazionari (ad es. sulle navi).  Pericolo di ferirsi a causa di scossa elettrica. L'eventuale contatto con parti sotto tensione o la modifica delle strutture elettriche o mec-caniche possono causare ano...

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze 10 Impiego corretto  Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde e del vapore caldo. Il forno a vapore diventa caldo durante il funzionamento. Èpossibile scottarsi con il vano cottura, le pietanze, gli accessori, legriglie di introduzione e il vapor...

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze 11  Pericolo di ferirsi con lo sportello aperto. È possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a sbattere. Non lasciare lo spor-tello aperto senza motivo.  La portata dello sportello è di max. 8 kg. Non appoggiarsi o se- dersi sullo sport...

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze 12 Pulizia e manutenzione  Pericolo di ferirsi a causa di scossa elettrica. Il vapore di un appa- recchio a vapore potrebbe infatti giungere alle parti sotto tensione ecausare un corto circuito. Per la pulizia non utilizzare mai un appa-recchio a vapore.  ...

Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente 13 Smaltimento dell'imballaggio L'imballaggio è pratico e protegge l'ap-parecchio da eventuali danni di traspor-to. I materiali utilizzati per l'imballaggiosono riciclabili, in quanto selezionati se-condo criteri di rispetto dell’ambiente edi facilità d...

Panoramica 14 Forno a vapore a Comandi b Uscita vapore c Guarnizione sportello d Griglia con 4 ripiani di introduzione e Sensore temperatura f Resistenza a pavimento g Canaletta di raccolta h Apertura automatica dello sportello per ridurre il vapore i Serbatoio dell'acqua con protezione antitrabocco...

Panoramica 15 I modelli descritti in queste istruzionid'uso e di montaggio sono riportati sulretro di copertina. Targhetta dati La targhetta dati è visibile sul telaiofrontale a sportello aperto. Sulla targhetta sono riportati la defini-zione del modello del forno, il numero difabbricazione e i dati...

Comandi 16 a Tasto On/Off  nell'incavo Per accendere e spegnere il forno avapore b Interfaccia ottica(solo per l'assistenza tecnica autoriz-zata Miele) c Tasto sensore  /  Per passare da Cottura a vapore aCottura a vapore  e programmi automatici d DisplayPer visualizzare informazioni perl'uso ...

Comandi 17 Display A display sono visualizzate le informazioni relative alle temperature, alle durate, aiprogrammi automatici e alle impostazioni. Tasti sensore I tasti sensore reagiscono a contatto. Ogni pressione è confermata da un segnaleacustico. È possibile disattivare l'acustica tasti (v. cap....

Funzionamento 18 Serbatoio acqua La capacità massima è di 1,5 l, quellaminima di 0,5 l. Sul serbatoio si trovanodelle tacche. La tacca superiore nondeve essere mai superata. Il consumo di acqua dipende dall'ali-mento e dalla durata di cottura. Potreb-be essere necessario aggiungere acquadurante il p...

Funzionamento 19 Rumori Dopo aver acceso il forno a vapore, nelcorso del funzionamento e dopo averlospento si sente un rumore (brusio).Questo rumore non presuppone unmalfunzionamento oppure un difettodell'apparecchio. Accade quando l'ac-qua affluisce o viene scaricata. Quando il forno a vapore è in ...

Al primo avvio 20 Pulire il forno a vapore per laprima volta  Rimuovere eventuali adesivi o pellico-le protettive dal forno e dagli acces-sori. Le funzioni del forno a vapore vengo-no collaudate a fabbricazione ultimata.Per questo motivo, durante il traspor-to, può eventualmente uscire dai tubiacqu...

Al primo avvio 21 Regolare il punto di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta glialimenti, il forno a vapore deve essereadattato alla temperatura di ebollizionedell'acqua, che varia a seconda dell'al-titudine del luogo di posizionamento.Con questo procedimento vengono ri-sciacquate anche le...

Impostazioni 22 Visualizzare le ore di funziona-mento È possibile visualizzare il numero totaledelle ore di funzionamento del forno avapore. Il forno a vapore è spento .  Toccare e tenere premuto il tasto sen-sore    /   .  Mentre si tiene premuto il tasto sen-sore    /   , toccare una volta b...

Impostazioni 23 L'impostazione di serie è rappresentata in grassetto . Programma Stato/ Durezza dell'acqua Impostazioni possibili P1 Durezza dell'acqua 15 ° V. cap. “Impostazioni”, par. “Durezzaacqua” P2 Volume segnali acustici S1 S2 S3 S4 molto basso silenzioso forte molto forte P3 Acustica tasti S...

Impostazioni 24 Durezza dell'acqua L'azienda idrica competente può fornireinformazioni sulla durezza dell'acquapotabile presente in loco. È possibile impostare un grado di du-rezza tra 1 °dH e 70 °dH. Se si utilizza acqua potabile in bottiglia,p.es. acqua minerale, utilizzare quellasenza aggiunta di...

Modalità di utilizzo 25 Usare il forno a vapore L'acqua distillata o gassata e altri li-quidi possono danneggiare il forno avapore.Usare esclusivamente acqua pota- bile pulita e fredda (temperatura in- feriore a 20 °C).  Riempire il serbatoio dell'acqua e in-serirlo.  Inserire la leccarda nel ripi...

Modalità di utilizzo 26 Pulire il forno a vapore  Togliere la leccarda dal vano cottura evuotarla.  Pericolo di ferirsi a causa dell'ac- qua molto calda.Al termine della cottura rimane anco-ra acqua molto calda nel serbatoiocon la quale ci si può bruciare.Quando si estrae e si sposta il serba-toio...

Modalità di utilizzo 27 Interrompere il procedimentodi cottura Il procedimento si interrompe non ap-pena viene aperto lo sportello. Si spe-gne il riscaldamento del vano cottura.Le durate di cottura impostate vengonosalvate.  Pericolo di ferimento a causa del vapore caldo.Aprendo lo sportello è poss...

Programmi automatici 28 Il forno a vapore dispone di oltre 20programmi automatici per preparare di-verse verdure. Temperatura e durata dicottura sono salvate, la verdura deveessere preparata in base alle indicazioni(v. tabella “Elenco programmi”). Al termine della cottura a vapore la-sciare che il v...

Informazioni importanti 30 Nel capitolo “Informazioni importanti”sul forno a vapore sono riportate infor-mazioni di uso generale. Le modalità dicottura di particolari alimenti e/o l'usospecifico di alcune funzioni vengonotrattati nei rispettivi capitoli. Peculiarità della cottura a va-pore Con la co...

Cottura a vapore 32 Cottura a vapore Eco Per cuocere a vapore a risparmio ener-getico si può usare la modalità Cotturaa vapore Eco. Questa modalità è parti-colarmente adatta alla cottura di verdu-ra e pesce. Per cuocere alimenti checontengono amido, p.es. patate, riso eimpasti, la modalità Cottura a...

Cottura a vapore 33 Verdure Alimenti freschi Pulire la verdura come di consueto,mondarla e tagliarla. Alimenti surgelati La verdura surgelata non deve esserescongelata prima della cottura a vapo-re. Eccezione: verdura surgelata a bloc-chi. La verdura congelata e la verdura frescarichiedono lo stesso...

Cottura a vapore 34 Verdura    [min] Carciofi 32–38 Cavolfiore, intero 27–28 Cavolfiore, rosette 8 Fagiolini, verdi 10–12 Broccoli, rosette 3–4 Carote a mazzo, intere 7–8 Carote a mazzo, a metà 6–7 Carote a mazzo, a pezzettini 4 Indivia belga, a metà 4–5 Cavolo cinese, tagliato 3 Piselli 3 Finocchi...

Cottura a vapore 36 Pesce Alimenti freschi Preparare il pesce come di consueto,ad es. eviscerarlo, squamarlo ecc. Alimenti surgelati Il pesce non deve essere completamen-te scongelato. Basta che la superficiesia sufficientemente molle per trattenerele spezie. Operazioni preliminari Spruzzare il pesc...

Cottura a vapore 37 Suggerimenti - Se si usano spezie o erbe aromatiche come l'aneto, si esalta il sapore delpesce. - Cuocere pesci più grandi disponen- doli in verticale. In questo caso soste-nerli utilizzando una tazzina rovescia-ta o qualcosa di simile sul fondo delrecipiente di cottura. Appoggia...

Cottura a vapore 39 Carne Alimenti freschi Preparare la carne come di consueto. Alimenti surgelati Scongelare la carne prima della cottura(v. cap. “Applicazioni speciali”, par.“Scongelare”). Operazioni preliminari Se la carne deve essere prima rosolatae poi stufata, ad es. lo spezzatino, roso-larla ...

Cottura a vapore 41 Riso Il riso aumenta di volume durante la cottura e va quindi cotto nel liquido. A secon-da della varietà, il riso assorbe più o meno liquido e il rapporto tra riso e liquido dicottura varia pertanto di volta in volta. Durante la cottura, il riso assorbe tutto il liquido, quindi ...

Cottura a vapore 42 Cereali I cereali aumentano di volume durante la cottura e devono quindi essere cotti nelliquido. Il rapporto tra cereali e liquido di cottura dipende dal tipo di cereali. I cereali possono essere cotti interi o sminuzzati. Impostazioni Cottura a vapore  Temperatura: 100°CDurata...

Cottura a vapore 43 Pasta Pasta secca Con la cottura, la pasta secca aumenta di volume e deve essere cotta con del li-quido. Il liquido di cottura deve coprire bene la pasta. La pasta si cuoce meglio sesi usa acqua calda. Aumentare la durata di cottura indicata dal produttore di ca. ¹/₃. Alimenti fr...

Cottura a vapore 44 Canederli I canederli pronti nel sacchetto devono essere ben ricoperti di acqua perché altri-menti si sfaldano, anche se precedentemente immersi nell'acqua per gonfiarsi. I canederli freschi possono essere cotti in un recipiente forato precedentementeunto. Impostazioni Cottura a ...

Cottura a vapore 45 Legumi, secchi Prima di cuocerli, i legumi secchi vanno lasciati a mollo nell'acqua fredda per al-meno 10 ore. Se lasciati a mollo, i legumi risultano più saporiti e il tempo di cotturasi abbrevia. Durante la cottura, i legumi che sono stati messi a mollo precedente-mente devono ...

Cottura a vapore 47 Uova Per preparare le uova sode, utilizzare recipienti forati. Non occorre forare il guscio delle uova. Con la cottura al vapore, le uova nonscoppiano in quanto si riscaldano lentamente durante la fase di riscaldamento. Se si preparano pietanze a base di uova, ungere i recipienti...

Cottura a vapore 48 Frutta Per conservare il succo che fuoriesce,usare un recipiente senza fori. Se si usaun recipiente di cottura forato, sistema-re sotto un recipiente non forato, perraccogliere il succo che cola. Suggerimento: il succo così ricavato si può utilizzare ad esempio per preparareuna g...

Cottura a vapore 49 Crostacei Operazioni preliminari Scongelare i crostacei surgelati prima della cottura. Sgusciarli, privarli del midollino e lavarli. Recipienti di cottura Ungere i recipienti forati. Durata di cottura Più a lungo si cuociono i crostacei, più duri diventano. Attenersi ai tempi di ...

Cottura a vapore 50 Molluschi Alimenti freschi  Pericolo di intossicazione a causa di molluschi avariati. I molluschi avariati possono causare gravi intossicazioni alimentari.Preparare solo cozze completamente chiuse.Eliminare le cozze che dopo la cottura sono ancora chiuse. Prima della cottura, la...

Cottura a vapore 51 Cottura di menù Per la cottura menù manuale disatti-vare la Riduzione vapore (v. cap. “Im-postazioni – Riduzione vapore”). Per la cottura di menù è possibile com-binare diversi alimenti con durate dicottura diverse, p.es. filetto di scorfanocon riso e broccoli. Gli alimenti vengo...

Altre applicazioni 53 Riscaldamento Nel forno a vapore gli alimenti si riscal-dano delicatamente, non si asciugano enon risultano scotti. Si riscaldano omo-geneamente e non occorre mescolarli ditanto in tanto. Si possono riscaldare sia singoli alimen-ti, sia piatti composti da più pietanze(carne, ve...

Altre applicazioni 56 Scongelare Con il forno a vapore gli alimenti siscongelano molto più in fretta che atemperatura ambiente.  Pericolo di infezioni a causa della formazione di germi.I germi come p.es. salmonella pos-sono causare gravi intossicazioni ali-mentari.Quando si scongelano pesce e carne...

Altre applicazioni 59 Scottare La verdura dovrebbe venir sbollentataprima di congelarla. In tal modo gli ali-menti sbollentati e congelati si conser-vano meglio. La verdura che viene scottata mantienemeglio il colore.  Sistemare la verdura già preparata inun recipiente forato.  Dopo aver scottato ...

Altre applicazioni 60 Livello di riempimento Mettere gli alimenti senza comprimerlinei vasetti, mantenendo al minimo 3 cmliberi sotto il bordo. Se si comprimonogli alimenti, le cellule si danneggiano.Battere delicatamente il vasetto pienosu un canovaccio, per distribuire meglioil contenuto. Versare ...

Altre applicazioni 62 Sterilizzare le stoviglie Stoviglie e biberon, sterilizzati nel fornoa vapore, a programma ultimato sonoprivi di germi come quando si fannobollire. Si dovrà comunque controllare idati della casa produttrice se tutte leparti sono resistenti alle alte temperatu-re (fino a 100 °C)...

Altre applicazioni 63 Fondere la gelatina  Ammollare la gelatina in fogli in ac- qua fredda per circa 5 minuti. I fogli digelatina devono essere ben copertidall'acqua. Strizzare la gelatina e ver-sare l'acqua dalla fondina. Rimettere ifogli strizzati di gelatina nella fondina.  Versare la gelatina...

Altre applicazioni 64 Preparare lo yogurt Sono necessari il latte e della coltura odei fermenti di yogurt. Utilizzare yogurt naturale con colturefresche e senza additivi. Lo yogurt ri-scaldato non è indicato. Lo yogurt deve essere fresco (con unbreve tempo di conservazione). Per preparare lo yogurt ...

Altre applicazioni 65 Cuocere la pancetta La pancetta non diventa dorata.  Versare la pancetta (a dadini, striscio-line o fettine) in un recipiente non fo-rato.  Coprire il contenitore con della pelli-cola resistente alle alte temperature(fino a 100 °C) e al vapore. Impostazioni Cottura a vapore ...

Altre applicazioni 66 Estrarre il succo Con il forno a vapore è possibile estrar-re il succo da frutta polposa o media-mente dura. I frutti particolarmente maturi sono piùadatti, infatti più un frutto è maturo, piùaromatico ne risulterà il succo. Operazioni preliminari Selezionare e lavare la frutta...

Altre applicazioni 67 Spellare gli alimenti  Incidere verdura e frutta come pomo-dori, nettarine ecc. a forma di crocesulla parte del picciolo. Successiva-mente sarà facile togliere la buccia.  Versarli in un recipiente forato.  Sciacquare subito con acqua freddale mandorle appena tolte dall'appa...

Indicazioni per organismi di controllo 68 Pietanze test secondo EN 60350-1 (Cottura a vapore  ) Pietanza test Recipienti di cot-tura Quantità [g]  1  2   [°C]  [min] Immissione di vapore Broccoli (8.1) 1x DGGL 1/2-40L 300 A piacere 100 3 Distribuzione del vapore Broccoli (8.2) 2x DGGL 1/2-40L ma...

Pulizia e manutenzione 69  Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde.Il forno a vapore diventa caldo du-rante il funzionamento. È quindi pos-sibile scottarsi a contatto con il vanocottura, le griglie di introduzione e gliaccessori.Attendere che il vano cottura, le gri-glie di introduzione...

Pulizia e manutenzione 70 Prodotti non adatti Per evitare di danneggiare le superficinon usare i seguenti prodotti per la puli-zia: - detergenti contenenti soda, ammo- niaca, acidi o cloruri; - prodotti anticalcare; - detergenti abrasivi, ad esempio pol- veri o latte abrasivi, pietre di pulizia(clea...

Pulizia e manutenzione 71 La guarnizione dello sportello è predisposta per durare l'intero ciclodi vita dell'apparecchio. Se la guarni-zione dello sportello deve essere co-munque sostituita, rivolgersi all'assi-stenza tecnica (v. alla fine di questeistruzioni d'uso). Pulire l'aprisportello automatic...

Pulizia e manutenzione 72 Pulire le griglie di introduzione Le griglie di introduzione possono es-sere lavate in lavastoviglie.  Estrarre le griglie di introduzione fron-talmente dal fissaggio (1.) e smontarle(2.).  Pulire le griglie in lavastoviglie oppurecon un panno in spugna, detersivoper i pi...

Cosa fare se... 74 La maggior parte dei guasti che si verificano durante l'uso quotidiano dell'appa-recchio può essere eliminata personalmente, senza difficoltà. In molti casi è possi-bile risparmiare tempo e costi senza doversi necessariamente rivolgere all'assi-stenza tecnica. Sotto www.miele.it/c...

Cosa fare se... 75 Comportamento inaspettato Problema Causa e rimedio Il forno non diventa cal-do. Il vano cottura si è riscaldato per il funzionamento delcassetto termico montato sotto.  Aprire lo sportello e lasciare raffreddare il vanocottura. Il forno a vapore nonpassa più dalla fase diriscalda...

Cosa fare se... 76 Rumori Problema Causa e rimedio Quando è in funzione ilforno a vapore e dopoaverlo spento si senteun rumore simile a unronzio. Il rumore non indica un difetto di funzionamentodell'apparecchio o un'anomalia. Si genera quandoaffluisce o quando si scarica acqua. Anche dopo lo spegni-...

Accessori su richiesta 77 Miele offre un vasto assortimento di ac-cessori e prodotti per la pulizia e la ma-nutenzione adatti all'elettrodomestico indotazione. Questi prodotti possono essere facil-mente ordinati tramite internet al sitowww.miele.it. In alternativa sono reperibili presso ilservizio d...

Assistenza tecnica 78 Sotto www.miele.it/c/service-10.htm sipossono leggere le informazioni relati-ve alla risoluzione autonoma di guastie ai pezzi di ricambio Miele. Contatti in caso di guasto In caso di guasti che non si è in gradodi risolvere da soli, contattare il negoziospecializzato Miele o il...

Installazione *INSTALLATION* 79 Istruzioni di sicurezza per il montaggio  Danni causati da un montaggio errato. Un montaggio errato può danneggiare il forno. Far montare il forno solo da personale qualificato.  I dati di allacciamento (frequenza e tensione) indicati sulla targhet- ta dati del forn...

Installazione *INSTALLATION* 80 Misure d'incasso Tutte le misure sono indicate in mm. Incasso in un mobile a colonna Dietro la nicchia d'incasso non si deve trovare la parete posteriore di un mobile.

Installazione *INSTALLATION* 81 Incasso in un mobile base Dietro la nicchia d'incasso non si deve trovare la parete posteriore di un mobile. Se il forno a vapore viene installato sotto un piano cottura elettrico o a induzione,attenersi alle indicazioni relative all'incasso e all'altezza del piano co...

Installazione *INSTALLATION* 83 Allacciamento e aerazione a Vista frontale b Cavo di alimentazione elettrica, L = 2.000 mm c Sezione di aerazione min. 180 cm 2 d Nessun allacciamento in questa area

Installazione *INSTALLATION* 84 Incassare il forno a vapore  Allacciare il cavo di alimentazioneelettrica al forno a vapore. Danni causati da un trasporto errato.Lo sportello può danneggiarsi se siafferra il forno dalla maniglia.Per il trasporto utilizzare le maniglielaterali presenti sull'involucr...

Installazione *INSTALLATION* 85 Allacciamento elettrico ll forno a vapore viene fornito pronto peressere allacciato alla rete elettrica tra-mite cavo e presa di sicurezza (Schuko). Posizionare il forno a vapore in modotale che la presa risulti accessibile. Sela presa non fosse accessibile, assicu-ra...