LINEE GUIDA PER LA COTTURA; Verdure; Carne e pollame; SE SI UTILIZZANO LE RICETTE PER FORNO TRADIZIONALE; VAPORE - Russell Hobbs 28270-56 - Manuale d'uso - Pagina 7

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Indice:

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35

•

Dopo aver inserito tutti gli ingredienti nella pentola, non si devono aspettare più di tre quarti d’ora. Se si riempie troppo, il liquido caldo potrebbe

versarsi all’esterno e fuoriuscire durante l’uso.

•

Se il piatto finito risulta troppo liquido, può essere addensato utilizzando un po’ di amido di mais, maranta, etc. Per ogni 250-300 ml di liquido,

mescolare insieme 2 cucchiai di amido di mais con tanta acqua quanta ne basta per formare un impasto sottile. Aggiungere l’impasto al piatto circa

30-45 minuti prima di fine cottura. In alternativa, incorporare il granulato del sugo pronto secondo le istruzioni del produttore.

LINEE GUIDA PER LA COTTURA

Verdure

La cottura lenta è ideale per le verdure. C’è poca evaporazione, in questo modo si mantengono tutti i succhi e gli aromi.

Le verdure a radice come la patata, la carota, la rapa e il ravizzone hanno bisogno di più cottura lenta rispetto alla carne. Tagliarle a pezzetti e immergerle

nel liquido di cottura. Disporre le verdure il più possibile sul fondo della pentola.

Le verdure a cottura rapida, come i piselli ed il granturco dolce, devono essere aggiunte mezz’ora prima di fine cottura.

Legumi (fagioli, piselli e lenticchie)

Alcuni legumi secchi (lenticchie, piselli, etc.) possono avere bisogno di ammollo prima dell’uso. Prima dell’uso, controllare tutte le raccomandazioni

presenti sulla confezione.

AVVERTENZA

i fagioli secchi (ad esempio i fagioli rossi, i cannellini, etc.) devono essere messi in ammollo per almeno 8 ore e cotti per almeno 10 minuti

prima di essere inseriti nella pentola. Sono tossici se consumati crudi o poco cotti.

Carne e pollame

•

La cottura lenta rende tenere le parti più economiche e riduce il restringimento e l’evaporazione, trattenendo l’aroma e il valore nutrizionale. Le parti

di carne più magre sono le più adatte alla cottura lenta.

•

Eliminare il grasso in eccesso dalla carne in quanto può aggiungersi al liquido durante la cottura sotto forma di grasso.

•

Quando possibile, utilizzare il pollo senza pelle.

•

Tagliare la carne in cubetti uniformi (circa 2,5 cm) per carni in umido e stufati.

SE SI UTILIZZANO LE RICETTE PER FORNO TRADIZIONALE

I tempi di cottura sono approssimativi e possono variare secondo gli ingredienti e le quantità. Prima di servire, controllare che il cibo sia

completamente cotto.

Tempo di cottura per forno (minuti)

Tempo su Cottura lenta bassa (ore)

Tempo su Cottura lenta alta (ore)

15-30

4-6

1-2

30-60

6-8

2-4

60-180

8-12

4-7

VAPORE

1.

Riempire d’acqua la pentola per circa 2 - 2,5 cm. In questo modo, ci vorranno circa 30 minuti di cottura a vapore. Non aggiungere troppa acqua

altrimenti gli ingredienti saranno sommersi.

2.

Posizionare la griglia per la cottura a vapore nella pentola (fig. C). Aggiungere nella pentola gli ingredienti come le verdure fresche tagliate in pezzi

uniformi e coprire con il coperchio di vetro.

3. Collegare l’apparecchio alla presa di corrente. Il display di controllo principale indica lampeggiando “----”. Ciò indica che il calore è disattivato e che

l’apparecchio è pronto per essere programmato.

4.

Premere il pulsante

Vapore

.

5. Il display lampeggia per indicare un tempo predefinito di 30 minuti. Per regolare il tempo di cottura, utilizzare i pulsanti

u

e

d

. Il tempo di cottura

massimo è di 2 ore.

6. Premere il pulsante

I/O

. Il display smette di lampeggiare e la pentola inizia a scaldarsi.

7.

Quando la temperatura raggiunge i 100°C inizia il conto alla rovescia.

8. Quando il tempo di cottura si è concluso, l’apparecchio smette di scaldarsi e torna al display preimpostato: “----„ .

Suggerimenti

•

Tenere d’occhio le verdure fresche e non cuocerle troppo. Tendere ad avere un cibo con colore vivace e leggermente ammorbidito ma non molle.

Fare riferimento alla ricetta per i tempi esatti.

Tempi di cottura a vapore consigliati

E’ bene cuocere questi alimenti utilizzando la vaporiera a freddo.

Alimento (fresco)

Note

Tempo (minuti)

Broccoli

Tagliare in pezzi/inflorescenze di 1-2 cm

13-15

Fagiolini

Adagiare sulla griglia per la cottura a vapore

13-15

Carote

Fare delle fette di circa 1 cm di spessore

17-19

Cavolo (cavolo verza)

Spezzare o tagliare a pezzi

11-13

Asparago

Adagiare sulla griglia per la cottura a vapore

11-13

Zucchine

Fare delle fette di circa 1 cm di spessore

9-11

Cavolini

Intero (circa 2 centimetri di diametro)

13-15

Cavolfiore

Tagliare in pezzi/inflorescenze di 1-2 cm)

15-17

Mais dolce

Intero, sulla pannocchia

17-21

Patate

Patate novelle o patate comuni tagliate in pezzi di 1-2 cm

21-23

Uovo bollito

Morbido / Medio / Duro / Ben cotto

5-6/7-8/9-10/11-12

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Sommario

Pagina 3 - NORME DI SICUREZZA IMPORTANTI; similmente qualificato, per evitare pericoli.; SOLO PER USO DOMESTICO

31 Leggere le istruzioni e conservarle al sicuro. In caso di cessione dell’apparecchio ad altre persone, consegnare anche le istruzioni. Rimuovere tutto l’imballaggio prima dell’uso. NORME DI SICUREZZA IMPORTANTI Osservare le precauzioni fondamentali di sicurezza, e in particolare quanto segue: L’ap...

Pagina 4 - ROSOLARE; Suggerimenti

32 MONTAGGIO Il pannello di controllo può essere rimosso quando si serve il cibo o quando si pulisce l’apparecchio. Come montare : Con la spina staccata dalla presa di corrente, fare scorrere il pannello di controllo nella parte frontale della pentola (fig. A ). Come rimuovere : Staccare la spina da...

Pagina 5 - FUNZIONE SOTTOVUOTO; PREPARAZIONE; Per sacchetti con ‘chiusura a zip’:; UTILIZZARE LA MODALITA’ SOTTOVUOTO; Fasi Finali; NOTE SUI TEMPI DI COTTURA E SULLA SICUREZZA DEL CIBO

33 FUNZIONE SOTTOVUOTO Per la cottura sottovuoto è necessaria una busta o un sacchetto nel quale inserire gli ingredienti dal quale eliminare tanta più aria possibile e poi sigillare. PREPARAZIONE Inserire gli ingredienti nella busta o nel sacchetto scelto. Utilizzare un sacchetto per porzione. Cerc...

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