FASI FINALI; TABELLA GUIDA COTTURA SOTTOVUOTO - Russell Hobbs 25630-56 - Manuale d'uso - Pagina 6

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Indice:

• Pagina 4 – IMPORTANTE
• Pagina 5 – COTTURA LENTA; USO DELLA MODALITA’ COTTURA LENTA; Effettuare regolazioni durante la cottura; FUNZIONE SOTTOVUOTO; PREPARAZIONE; Per sacchetti con ‘chiusura a zip’:; UTILIZZARE LA MODALITA’ SOTTOVUOTO
• Pagina 6 – FASI FINALI; TABELLA GUIDA COTTURA SOTTOVUOTO
• Pagina 7 – FUNZIONE SONDA DELLA TEMPERATURA; UTILIZZARE LA FUNZIONE SONDA DELLA TEMPERATURA; Fine cottura; RISOLUZIONE PROBLEMI

Caricamento dell'istruzione

24

12. Quando la temperatura dell’acqua raggiunge la temperatura impostata, l’apparecchio emette due volte un segnale acustico e il timer inizia a

funzionare. Il timer inizia il conto alla rovescia.

Effettuare regolazioni durante la cottura

E’ possibile regolare il tempo o la temperatura della sonda durante il ciclo di cottura.

•

Per regolare la temperatura della sonda premere il pulsante

t

/

i

fino a quando la spia della temperatura impostata (

g

) è accesa, poi utilizzare i

pulsanti

u

e

d

per effettuare la regolazione. 3 secondi dopo la pressione, i numeri smettono di lampeggiare e viene indicata la nuova temperatura.

Premere di nuovo il pulsante

t

/

i

per tornare al display del timer.

•

Per regolare il tempo di cottura premere il pulsante

t

/

i

fino a quando la spia del tempo

i

è accesa, poi utilizzare i pulsanti

u

e

d

.

Fine cottura

•

Trascorso il tempo di cottura, l’unità emette tre volte un segnale acustico e automaticamente interrompe il riscaldamento.

•

Togliere il cibo.

•

Il display conta i minuti a partire da 00:00 per indicare in quanto tempo il cibo si raffredda. Dopo 4 ore sul display apparirà di default “----”.

•

Disconnettere l’apparecchio quando non in uso e lasciarlo raffreddare completamente prima di pulirlo e di conservarlo.

FASI FINALI

Alcuni cibi possono essere consumati subito dopo la cottura. Per le bistecche ed altre carni, la rosolatura dopo la cottura in una pentola calda è

importante per dare miglior sapore e consistenza.

1.

Scaldare una padella di buona qualità e aggiungere l’olio. Rosolare i bordi ed i lati della carne secondo i gusti (fino a 2 minuti per lato).

2. Atrimenti è possibile utilizzare una griglia. Ricordare che il cibo è già cotto e che bisogna solo risolare la parte esterna.

NOTE SUI TEMPI DI COTTURA E SULLA SICUREZZA DEL CIBO

Per minimizzare i rischi di malattia dovuta al cibo cotto impropriamente, prendere nota di quanto segue:

•

Cuocere il cibo alla giusta temperatura e per un corretto intervallo di tempo assicura che tutti i batteri nocivi sono stati uccisi. Verificare i consigli sul

confezionamento dell’alimento e seguire le istruzioni di cottura fornite.

•

Per motivi di sicurezza alimentare, il cibo cotto a temperatura inferiore a 55ºC (ad esempio, la bistecca) non dovrebbe essere cotto per più di 2 ore e

deve essere rosolato sulla parte esterna.

•

Il pesce spesso viene cotto a temperature inferiori a 55ºC e se si intendono fare ciò, è importante comprare pesce classificato tipo sushi (cioè pesce

che può essere consumato crudo).

•

Non togliere la carne troppo presto. Lasciarla cuocere almeno per la durata minima di tempo indicata nella tabella alla temperatura corretta.

•

Va BENE lasciare la carne più a lungo del tempo minimo. Il pesce è un’eccezione a questa regola. Il pesce si spappola se cotto troppo utilizzando la

funzione sottovuoto.

•

Controllare che il cibo sia ben cotto (ad esempio, per maiale, pollame, ecc. fino a quando i succhi diventano chiari). Cuocere il pesce fino a quando la

carne è tutta opaca.

TABELLA GUIDA COTTURA SOTTOVUOTO

Cibo

Temperatura

Tempo (ore)

Note

min.

max.

Bistecche di manzo

Media al sangue: 56ºC

1

1 ½

Tempistiche basate su una porzione da 200

- 250 g.

Media: 60ºC

1 ½

2

Ben cotta: 68ºC

2

2 ½

Agnello, vitello, anatra, cervo, ecc.

Rosa: 56ºC

1 ½

3 ½

Tempistiche basate su una porzione da 200

- 250 g.

Ben cotta: 68ºC

2

4

Maiale

Succosa/tenera: 63ºC

1 ½

3

Tempistiche basate su una porzione da 200

- 250 g.

Ben cotta: 70ºC

3

5

Petto di pollo

Succosa/tenera: 60ºC

1 ½

3

TTempistiche basate su una porzione da

200 - 250 g.

Ben cotta: 70ºC

2

4

Fuso, ala, coscia di pollo

Succosa/tenera: 63ºC

3 ½

5 ½

Ben cotta: 72ºC

4 ½

6 ½

Pesce

Morbida, friabile 55ºC

1

2

Tempistiche basate su una porzione da 150

- 200 g.

Dura, ben cotta 65ºC

1 ½

2 ½

Ortaggi a radice

80ºC

4

6

Tagliata in pezzi simmetrici, dimensione

15-20 mm.

È importante cuocere gli ingredienti alla temperatura specificata almeno per il tempo minimo specificato. Non è incluso il tempo di riscaldamento

necessario per l’acqua dopo l’aggiunta degli ingredienti. Per guidarvi, il timer inizia a funzionare solo quando la temperatura dell’acqua ha raggiunto la

temperatura impostata. Attendere fino a quando il timer segnala che avete cotto gli ingredienti almeno per la durata minima indicata sopra.

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