Note sulla conservazione di alimenti - Profi Cook Profi Cook PC-VK 1146 - Manuale d'uso - Pagina 6

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02.11.17

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Note sulla conservazione di alimenti

Sigillare sotto vuoto, ad es. rimuovere l’aria dalla confezione,

è un comune metodo per prolungare la durata di alimenti.

Con l’acquisto del PC-VK 1146 avete scelto un prodotto che

consente un uso veloce e conveniente di confezioni sigillate.
A causa dell’ossigeno nell’aria, gli alimenti possono perdere il

loro sapore e la qualità.
La confezione sottovuoto garantisce che ca. il 90 % dell’aria

viene rimossa dal sacchetto sotto vuoto. Rispetto ai tradizio-

nali metodi di conservazione il tempo di conservazione dei

cibi sigillati e conservati sotto vuoto è pertanto aumentato di

un fattore pari a otto. Inoltre, la freschezza e il sapore degli

alimenti sono conservati più a lungo.
Questo consente di fare porzioni e confezionare una varietà

di alimenti e pietanze pronte come desiderato.
Anche alimenti duri, come noccioli e fagioli, nonché non

alimenti che necessitano protezione da umidità, possono

essere sigillati. Non dimenticare monete e gioielli in argento o

vestiti per il viaggio successivo.
Le direttive e note seguenti forniranno un supporto, in

particolare se non avete mai utilizzato il sigillatore sotto

vuoto.
• Lavarsi le mani e pulire prima gli accessori.

• Il sacchetto sotto vuoto deve essere almeno 8 cm più

lungo degli articoli da sigillare.

• Avete articoli, come erbe, e volete tagliare e risigillare il

sacchetto? Calcolate del materiale extra di ca. 2 cm.

• Calcolate un altro 5 cm, se volete surgelare dopo gli

articoli in quanto i liquidi acquosi possono espandersi se

soggetti a bassa temperatura.

• Usare solo pellicole di tessuto per creare un’aspirazione.

Come nervature, a nido d’api o a diamante.

• Tenere l’area intorno alla sigillatura pulita e asciutta.

Evitare pieghe. La sigillatura in questi punti può diventare

permeabile!

• L’apparecchio presenta un funzionamento breve e

deve raffreddarsi un minuto prima di essere utilizzato

nuovamente.

• Se sbucciata, la frutta dura di più.

• Cavoli, come broccoli e cavolfiori, devono essere sbollen-

tati prima, in quanto rilasciano gas nella confezione.

• Diversi articoli, come carne, possono contenere umidità.

Mettere gli articoli insieme con dei tovaglioli nel sacchetto.

• Se bordi taglienti danneggiano il sacchetto (ad es. ossa),

avvolgere questi articoli nella carta.

• I liquidi nel sacchetto possono solo essere sigillati ma non

messi sotto vuoto, in quanto il liquido potrebbe essere

aspirato. Quindi far uscire prima l’aria.

• I liquidi possono essere aspirati nella pompa di sotto

vuoto. Quando si sigillano liquidi, utilizzare solo la

funzione SEAL.

• Dopo che gli alimenti sono stati confezionati, sono pronti

da congelare e conservare in un luogo fresco.

• Utilizzare della carta cerata o oleata che si attacca l’un

l’altra quando congelata.

• Mettere gli alimenti, congelati, nel surgelatore immediata-

mente dopo che sono stati confezionati. Se necessario,

utilizzare una funzione anti urto.

• Si desidera surgelare alimenti liquidi, come minestre, in

un sacchetto sotto vuoto? Surgelare il liquido in un con-

tenitore. Poi rimuovere il contenitore e sigillare l’elemento

surgelato in un sacchetto.

• Si desidera riaprire nuovamente il sacchetto? Utilizzare

delle forbici lungo la linea di sigillatura.

• Si potrebbe riscaldare il sacchetto in una pentola. Non

superare la temperatura di 80 °C.

• Se si desidera riscaldare i sacchetti nel microonde, notare

che:
- La maggior parte di liquidi si espande quando viene

riscaldata. Utilizzare una forchetta per bucare il

sacchetto.

- Mettere il sacchetto in un recipiente o contenitore

idoneo al microonde.

- Riscaldare il sacchetto, utilizzando massimo il 50 %

della potenza.

- Riscaldare solo il sacchetto ad una temperatura bassa

o media.

- Non riscaldare mai utilizzando il grill o convezione.

• Smaltire i sacchetti utilizzati per conservare carne, pesce

o alimenti crudi o grassi. Lavare gli altri sacchetti a mano

e riutilizzarli.

I sacchetti sono disponibili nelle dimensioni di 22 x 30 cm

o 28 x 40 cm.
I rotoli di pellicola sono disponibili nelle dimensioni di

28 x 600 cm.