Profi Cook PC-SV 1126 - Manuale d'uso - Pagina 9

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PC-SV1126_IM

19.09.16

– Carne: Temperature 58 °C - 62 °C

Spessore

Tempo in minuti

10 mm

30

20 mm

45

30 mm

95

40 mm

120

50 mm

180

60 mm

250

– Pollame: Temperature 63 °C - 65 °C

Spessore

Tempo in minuti

10 mm

20

20 mm

40

30 mm

75

40 mm

90

– Pesce: Temperature 55 °C - 58 °C

Spessore

Tempo in minuti

10 mm

10

20 mm

20

30 mm

30

40 mm

40

50 mm

50

60 mm

60

– Verdure: Temperature 80 °C - 85 °C

Tipo

Tempo in minuti

Patate

40

Asparago

25

Radici

70

Verdure croccanti

70

Guasto di potenza

Se l’alimentazione viene interrotta, il processo deve essere

riavviato.

Uso

1. Fissare l’unità su una pentola adatta.

2. Porre degli alimenti confezionati nella pentola.

3. Versare dell’acqua calda nella pentola per ridurre il tempo

di riscaldamento.

4. Premere il tasto per accendere l’apparecchio. Avver-

tirete un suono e l’indicatore della temperatura inizierà a

lampeggiare.

5. Usare il timer per impostare il tempo di cottura desiderato.

6. Confermare l’impostazione premendo il tasto . L’indica-

tore delle ore inizia a lampeggiare.

7. Usare la rotella di selezione per impostare l’ora.

8. Confermare l’impostazione premendo il tasto .

L’indicatore dei minuti e il tasto di controllo inizia a

lampeggiare.

9. Usare la rotella di selezione per impostare i minuti.

10. Premere il tasto . La temperatura dell’acqua è visualiz-

zata. L’apparecchio inizia a riscaldare l’acqua. La spia di

accensione diventerà blu.

11. Quando la temperatura impostata viene raggiunta,

sentirete due bip. La colonna nell’orologio e la spia di

funzionamento iniziano a lampeggiare. Il timer del conto

alla rovescia si avvia.

12. Si sente un beep allo scadere del tempo. La notifi ca “ “

apparirà sul display. Il dispositivo si spegnerà automatica-

mente. Scollegare la spina di alimentazione.

Completare l’operazione prematuramente

• È possibile annullare l’operazione in qualsiasi momento.

Tenere premuto il tasto per circa 3 secondi.

• Staccare la spina dalla presa di corrente.

Dopo la cottura

Dopo la cottura, si può usare l’alimento in diversi modi:

Mantenere al caldo l’alimento

Si può mantenere l’alimento pastorizzato al caldo a 55 °C o

superiore fi no a quando viene servito. Mantenere l’alimento

al caldo impedisce lo sviluppo di germi, la carne e le verdure

continuano a cucinarsi e possono diventare pastose quando

sono mantenute al caldo per troppo tempo. Ciò dipende

dalla temperatura e dal tipo di alimento. Le parti dure della

carne possono essere cucinate e mantenute per 24 - 48

ore a bagnomaria a 55 °C. Tuttavia, la maggior parte degli

alimenti può essere mantenuto soltanto per 8 - 10 ore prima di

diventare troppo tenera.
Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come descritto in

precedenza.
• Regolare a una temperatura di 55 °C.

• Selezionare il tempo massimo per mantenere l’alimento

caldo dopo la cottura.

Di seguito alcuni suggerimenti:

Alimento

Tempo massimo in ore

Carne

6 - 10

Pollame

2 - 3

Pesce

1

Verdure

2

Servire immediatamente l’alimento

Potete mangiare l’alimento subito dopo la cottura Sous Vide.

SUGGERIMENTO:

• Friggere la carne in una padella calda con un po‘ d‘olio

per circa 1 minuto su entrambi i lati. La carne rimane più

succosa e meno oliosa.