Preparazione dello yogurt; Pulizia; • Spegnere sempre l‘apparecchio prima della pulizia e staccare la - Profi Cook PC-SV 1126 - Manuale d'uso - Pagina 10

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19.09.16

SUGGERIMENTO:

• Condire la carne cruda prima della cottura, friggerla per

breve tempo e poi metterla sottovuoto, in questo modo

la carne sarà subito pronta da mangiare dopo la cottura

Sous Vide.

Immagazzinare il cibo cotto

IMPORTANTE:

Quando desiderate immagazzinare l‘alimento pastorizzato,

lasciatelo raffreddare in acqua fredda a 5 °C. L‘acqua

dovrebbe essere riempita almeno a metà di ghiaccio.

Ora potete congelare l’alimento nel sacchetto sottovuoto o

immagazzinarlo in frigorifero per circa 5 giorni.
Se desiderate utilizzare cibi congelati o precotti, è necessario

scongelare il cibo sottovuoto a 55 °C in una pentola usando

la Pentola Sottovuoto. Rimuoverlo dal sacchetto per un

ulteriore procedimento o consumo.

Preparazione dello yogurt

Fatti importanti sullo yogurt

Lo yogurt è un prodotto simile al latte cagliato che è ottenuto

dal latte tramite l’azione dei batteri.
Il latte è arricchito con le colture dello yogurt (alto contenuto

batterico). I batteri moltiplicano a una temperatura media di

45 °C. Lo zucchero del latte (lattosio) presente nel latte è

convertito in acido lattico. Di conseguenza, il latte si solidifica.

Preparazione dello yogurt

• C’è bisogno di latte pastorizzato (latte H) e di yogurt na-

turale con un rapporto di miscelazione di 100 ml : 15 ml (o

140 ml : 20 ml).

• I vasetti di yoghurt si acquistano in diversi tipi di negozi.
1. Mettere la pentola con l’apparecchio nella posizione in cui

questi ultimi non verranno spostati o esposti a vibrazioni

durante la preparazione di yogurt. Altrimenti, lo yogurt

rimarrà liquido.

2. Riscaldare il latte-H in un pentolino a ca. 45 °C e

mescolarlo con lo yogurt naturale o nella coltura di yogurt.

Se volete usare il latte fresco, bollirlo prima e lasciarlo

raffreddare a circa. 45 °C.

3. Riempire questa miscela nei vasetti puliti. Avvitare i

coperchi sui vasetti.

4. Posizionare i vasetti chiusi nella pentola con la Pentola

Sottovuoto fissata.

5. Versare acqua calda nella pentola (massimo 45 °C).

6. Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come descritto in

precedenza.
• Regolare a una temperatura di 45 °C.

• Regolare il timer per 12 ore.

NOTA:

• Più a lungo lo yogurt matura e più forte diventa il gusto.

• Un vaso di yogurt finito può essere usato ancora come

coltura iniziale, ma non più di ca. 20 volte, poiché gli

effetti diminuiscono con il tempo.

• La frutta, le noci, la confettura o altri elementi simili de-

vono essere aggiunti solo dopo la preparazione.

• Immagazzinare sempre lo yogurt finito nel frigorifero.

Pulizia

AVVISO:

• Spegnere sempre l‘apparecchio prima della pulizia e staccare la

spina. Attendere finché l’apparecchio è raffreddato.

• Non immergere il motore in acqua per effettuare la pulizia. Così

facendo si può incorrere in shock elettrico o incendio.

ATTENZIONE:

• Non usare spazzole di ferro o altri oggetti abrasivi.

• Non usare detergenti forti o abrasivi.

Alloggiamento del motore

Pulire l’alloggiamento solo con un panno umido e uno spruz-

zo di detersivo liquido. Asciugare con un panno.

Scatola di riscaldamento e coperchio

Per una pulizia a fondo staccare la scatola di riscaldamento.
1. Girare la scatola di riscaldamento verso “ “ e rimuovere

dall’alloggiamento motore (Vedere la pagina 4, Fig. B)

2. Rimuovere l’apparecchio dall’imballaggio. (Vedere la

pagina 4, Fig. C)

3. Pulire queste parti in una ciotola con acqua. Poi asciugare

tutto con cura prima di rimontare le parti.