Preparazione del kebbe:; Canederli di pane; Consigli; Tritacarne; Utilizzo dei dischi forati; Insaccatrice; Utilizzo degli inserti - Bosch SmartPower MFW2514W - Manuale d'uso - Pagina 11

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Consigli

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Aggiungere la carne di agnello

e cuocere bene.

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Aggiungere gli altri ingredienti.

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Lasciare stufare il tutto per ca. 1-2 minuti.

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Scolare il grasso superfluo.

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Fare raffreddare il ripieno.

Preparazione del kebbe:

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Lavorare la miscela per i ravioli con il

forma kebbe.

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Tagliare dal tubo di pasta pezzi della

lunghezza di 7,5 cm.

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Chiudere un’estremità formando un raviolo.

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Introdurre nell’apertura un poco di

farcitura e chiudere anche l’altra

estremità del raviolo.

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Riscaldare l’olio (ca. 180 °C) e friggere

i ravioli di kebbe per ca. 6 minuti

a colore oro-scuro.

Canederli di pane

– 300 g di pane bianco fresco

– 20 ml di latte

– 40 g di burro o margarina

– 3 uova

– 1 cucchiaio di cipolla tritata fine

– Prezzemolo

– Un po’ di farina

– Sale e pepe

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Affettare il pane a fette spesse 10 mm

e tagliarle a metà nel senso della

lunghezza. Versare sopra 20 ml di latte

e lasciar riposare.

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Lavorare il pane bagnato con il tritacarne

(disco forato, grosso) per ca. 50 sec.

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Aggiungere la cipolla tritata fine, il prez-

zemolo e il burro fuso e mescolare.

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Incorporare al composto di pane le uova

sbattute, il sale e il pepe.

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Lasciar riposare l’impasto per alcuni

minuti. Impastare poi ancora una volta.

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Per formare i canederli bagnare sempre

bene le mani con acqua. Passare i

canederli nella farina.

■

Mettere i canederli in acqua bollente

e lasciarli cuocere a fuoco lento per

ca. 20 minuti. Non portarli ad ebollizione!

Consigli

Tritacarne

Utilizzo dei dischi forati

–

Disco con fori piccoli (3,8 mm) per:

carne cotta di pollame, maiale, di

manzo, fegato cotto, pesce cotto per

minestre; carne di maiale e di manzo

cruda per polpettone; fegato, carne e

lardo crudi per paté di fegato; carne di

maiale per salsiccia a base di carne

affumicata di manzo o di maiale (Met-

twurst); Carne di maiale e di manzo per

paté e cervellata

–

Disco con fori grandi (8 mm) per:

carne di maiale arrostita per zuppa di

gulasch; resti (es. arrosto, salumi) per

sformato di avanzi

■

Se si desidera una consistenza più fine

dell’alimento lavorato, ripetere la pro-

cedura di sminuzzamento od utilizzare

diversi dischi forati uno dopo l’altro

(fori grandi, piccoli).

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È possibile aggiungere altri ingredienti

(es. cipolle, odori) direttamente durante

la lavorazione. In tal modo è possibile

mescolare bene tra loro tutti gli

ingredienti.

Insaccatrice

■

Prima della lavorazione ammorbidire

il budello naturale per ca. 10 minuti in

acqua tiepida.

■

Non riempire eccessivamente il budello

in quanto la salsiccia potrebbe rompersi

durante la cottura.

Adattatore grattugia

Utilizzo degli inserti

–

Inserto per affettare:

per carote,

zucchine, cetrioli

–

Inserto per grattugiare (finemente):

per noci, formaggio duro

–

Inserto per grattugiare:

per patate,

parmigiano