Pasta biscotto; Impasto di base per dolci; Pasta frolla; Pasta lievitata; Maionese - Bosch MUM 48SL - Manuale d'uso - Pagina 10

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it

Esempi d’impiego 

Pasta biscotto

Ricetta base

–

2 uova

–

2­3 cucchiai di acqua calda

–

100 g di zucchero

–

1 bustina di vanillina

–

70 g di farina

–

70 g di fecola

–

eventualmente lievito in polvere

■ Sbattere gli ingredienti (tranne 

farina e fecola) con lo sbattitore per 

ca. 4­6 minuti alla velocità 

4

.

■ Mettere la manopola sulla velocità 

2

, 

incorporare la farina e la fecola 

setacciati, un cucchiaio alla volta, per 

ca. ½ minuto ­ 1 minuto.

Quantità massima:

 2 volte la ricetta base

Impasto di base per dolci

Ricetta base

–

3­4 uova

–

200­250 g di zucchero

–

1 pizzico di sale

–

1 bustina di vanillina o 

la buccia di ½ limone

–

200­250 g di burro  

(a temperatura ambiente)

–

500 g di farina

–

1 bustina di lievito in polvere

–

⅛ ml di latte

■ Mescolare tutti gli ingredienti con 

la frusta per ca. ½ minuto alla velocità 

1

, 

poi per ca. 3­4 minuti alla velocità 

3

.

Quantità massima:

 1,5­2 volte la 

ricetta base

Pasta frolla

Ricetta base

–

125 g di burro  

(a temperatura ambiente)

–

100­125 g di zucchero

–

1 uovo

–

1 pizzico di sale

–

un poco di buccia di limone o vanillina

–

250 g di farina

–

eventualmente lievito in polvere

■ Lavorare tutti gli ingredienti per ca. 

½ minuto alla velocità 

1

, poi per ca. 

2­3 minuti con la frusta (velocità 

3

) o il 

gancio impastatore (velocità 

2

).

Quantità massima:

 2 volte la ricetta base

Pasta lievitata

Ricetta base

–

500 g di farina

–

1 uovo

–

80 g di burro (a temperatura ambiente)

–

80 g di zucchero

–

200­250 ml di latte tiepido

–

25 g di lievito fresco o 1 bustina di 

lievito secco

–

Buccia di ½ limone

–

1 pizzico di sale

■ Lavorare tutti gli ingredienti con il gancio 

impastatore per ca. ½ minuto alla 

velocità 

1

, poi per ca. 3­6 minuti alla 

velocità 

2

.

Quantità massima:

 1,5 volte la ricetta base

Maionese

–

2 uova

–

2 cucchiaini di senape

–

¼ l di olio

–

2 cucchiai di succo di limone o aceto

–

1 pizzico di sale

–

1 pizzico di zucchero

Gli ingredienti devono essere alla stessa 

temperatura.

■ Mescolare gli ingredienti (tranne l’olio) 

nel frullatore per qualche secondo alla 

velocità 

2

.

■ Portare il frullatore alla velocità 

4

 e 

versare lentamente l’olio attraverso 

l’imbuto e continuare mescolare fino ad 

emulsionare la maionese.

Consumare la maionese subito.

Non conservarla.

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25.01.2017 10:07:05