Tabelle e consigli; Nella tabella si trovano varie possibili applicazioni dello; Cottura lenta - Neff N17HH10G0 - Manuale d'uso - Pagina 6

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Tabelle e consigli

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Tabelle e consigli

Tabel l e e consi gl i

Nella tabella si trovano varie possibili applicazioni dello

scaldavivande. Portare il selettore funzioni sul livello

desiderato. Preriscaldare la stoviglia se indicato nella

tabella.

Cottura lenta

La funzione di cottura lenta è ideale per la carne tenera

che deve risultare al sangue o cotta al dente. La carne

resta in questo modo particolarmente succulenta e

tenera. Il vantaggio: poiché con la cottura lenta i tempi

si prolungano, si ha la possibilità di pianificare il menu a

proprio piacere. La carne preparata a cottura lenta può

essere tenuta calda facilmente.

Stoviglie adatte:

Utilizzare stoviglie in vetro, porcellana

o ceramica con coperchio, per esempio una teglia in

vetro.

Procedimento

1.

Preriscaldare il cassetto scaldavivande con la

stoviglia al livello 4.

2.

Far scaldare del burro o dell'olio in un tegame. Far

rosolare ben bene la carne e disporla quindi

immediatamente nella pentola preriscaldata. Mettere

il coperchio.

3.

Riporre quindi la pentola con la carne nel cassetto

scaldavivande e proseguire la cottura. Impostare il

selettore funzioni sul grado 3.

Avvertenze per la cottura lenta

Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni.

Eliminare con cura i tendini e i bordi di grasso. Durante

la cottura il grasso produce infatti un forte sapore

particolare.
Anche le fette di carne più grosse non devono essere

necessariamente voltate.

Una volta terminata la cottura lenta, è possibile tagliare

immediatamente la carne. Non è indispensabile

lasciarla riposare.
Grazie a questo metodo di cottura, la carne risulta

internamente sempre rosa. Questo non significa tuttavia

che la carne sia cruda o poco cotta.
Attraverso la cottura lenta la carne non risulta così

calda come la carne preparata arrosto nel modo

consueto. Servire le salse molto calde. Negli ultimi 20-

30 minuti riporre i piatti nel cassetto scaldavivande.
Se si desidera mantenere calda la carne preparata a

fuoco lento, impostare nuovamente il livello 2

una volta

terminata la cottura lenta. Le fette di carne piccole

possono essere mantenute calde per 45 minuti, quelle

di maggiori dimensioni per due ore.

Livello

Pietanza / stoviglia

Avvertenza

1

Pietanze surgelate delicate ad es. torte alla panna, burro, salsicce,

formaggio

Inizio scongelamento

1

Far lievitare la pasta

Coprire

2

Pietanze surgelate ad es. carne, dolci, pane

Inizio scongelamento

2

Tenere in caldo le uova ad es. uova sode, uovo strapazzato

Preriscaldare la stoviglia, coprire la pietanza

2

Tenere in caldo il pane ad es. pane per toast, pagnotte

Preriscaldare la stoviglia, coprire la pietanza

2

Preriscaldare recipienti per bere

ad es. tazzine da caffè

2

Pietanze delicate ad es. carne cotta a bassa temperatura

Coprire la stoviglia

3

Tenere in caldo le pietanze

Preriscaldare la stoviglia, coprire la pietanza

3

Tenere in caldo le pietanze

Preriscaldare la stoviglia, coprire la bevanda

3

Riscaldare preparazioni come ad es. crêpe, wraps, tacos

Preriscaldare la stoviglia, coprire la pietanza

3

Riscaldare dolci asciutti ad es. dolci guarniti di pasta zuccherata,

muffin

Preriscaldare la stoviglia, coprire la pietanza

3

Fondere tavolette di cioccolato o preparare glasse al cioccolato

Preriscaldare la stoviglia, sminuzzare gli ingredienti

3

Sciogliere la gelatina

Aperto, ca. 20

minuti

4

Preriscaldare la stoviglia

Non adatto a recipienti per bere