Kenwood MX300 - Manuale d'uso - Pagina 14

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

mousse al cioccolato bianco

per 4 persone

175 g di cioccolato bianco a pezzetti 1,25 ml (

1

⁄

4

cucchiaino) di succo di limone

90 ml di latte

225 ml di panna liquida

2 albumi

cioccolato fondente grattugiato, per decorare

1 Sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola capiente. Unire il latte mescolando e

mettere da parte.

2 Con il frullino alla velocità 12 montare gli albumi e il succo di limone fino a quando sono a

neve, incorporare quindi la miscela di cioccolato utilizzando un cucchiaio di metallo,
amalgamando bene.

3 Con il frullino alla velocità 12, montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici.

Incorporarla delicatamente alla miscela di cioccolato.

4 Suddividere la mousse tra quattro bicchieri e farla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Cospargere con cioccolato grattugiato e servire.

biscotti alle noci, mandorle e nocciole

Per 20 biscotti

100 g di nocciole

50 g di noci tritate

5 tuorli

la scorza grattugiata di 1 arancia

100 g di zucchero raffinato

50 g di mandorle a scaglie

2,5 ml (

1

⁄

2

cucchiaino) di essenza di vaniglia

1 Preriscaldare il forno a 150°C. Tritare le nocciole. Con la frusta alla velocità 6-8 montare i tuorli,

lo zucchero e l’essenza di vaniglia nella ciotola del mixer. Aggiungere le noci, le nocciole e la
scorza di arancia.

2 Foderare una teglia da forno con carta da forno e versarvi piccole quantità del composto

usando un cucchiaio, premendo leggermente sul fondo. Il composto dovrebbe consentire di
preparare 20 biscotti.

3 Cospargere le scaglie di mandorle sui biscotti premendo leggermente e quindi infornare per

18-20 minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati. Lasciarli raffreddare nella teglia e quindi
conservarli in un contenitore chiuso.

brownie con gocce di chioccolato bianco

per 16 brownie

100 g di nocciole o noci

2 uova

75 g di cioccolato bianco

75 g di zucchero raffinato

175 g di gocce di cioccolato bianco

5 ml (1 cucchiaino) di essenza di vaniglia

50 g di burro

75 g di farina autolievitante

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare leggermente e foderare uno stampo quadrato da 18

cm. Tritare grossolanamente le noci e tenerle da parte.

2 Versare il cioccolato bianco a pezzetti assieme al burro in una casseruola e riscaldare a fuoco

bassissimo fino a quando si sciolgono, mescolando continuamente. Lasciare raffreddate per 5
minuti.

3 Versare le uova, lo zucchero, la farina, la vaniglia e il cioccolato fuso nella ciotola del mixer e

lavorare gli ingredienti con la frusta alla velocità 8, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Unire le noci tritate e le gocce di cioccolato. Mescolare bene per amalgamare il tutto.

4 Trasferire il composto nello stampo preparato in precedenza e infornare per 30-35 minuti.

Lasciar raffreddare nello stampo, quindi tagliare in piccoli quadrati e servire.

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