Siemens GI81NAC30A - Manuale d'uso - Pagina 14

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Congelatore

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Congelamento di alimenti

freschi

Congelare soltanto alimenti freschi e

integri.
Gli alimenti che si consumano cotti,

arrostiti o cotti in forno sono più adatti

per il congelamento rispetto agli

alimenti che si consumano crudi.

Prima del congelamento, a seconda

dell'alimento, eseguire i processi

di preparazione per conservare al

meglio il valore nutritivo, l'aroma

e il colore:

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Verdura: lavare, sminuzzare,

sbollentare.

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Frutta: lavare, snocciolare ed

eventualmente sbucciare,

aggiungere eventualmente zucchero

o soluzione di acido ascorbico.

Indicazioni a proposito sono disponibili

in ricettari o riviste di cucina.

Sono idonei per il congelamento

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Prodotti da forno

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Pesce e frutti di mare

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Carne

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Selvaggina e pollame

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Verdura, frutta ed erbe aromatiche

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Uova senza buccia

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Latticini, ad es. formaggio, burro

e quark

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Alimenti pronti e residui di pietanze,

ad es. minestre, piatti unici, carne

cotta, pesce cotto, alimenti di patate,

sformati e dolci

Non sono idonei per il congelamento

■

I tipi di ortaggi, che solitamente

si consumano crudi, ad es. insalata

in foglia o ravanelli

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Uova non sbucciate o uova sode

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Uva

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Mele, pere e pesche intere

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Yogurt, latte cagliato, panna acida,

crème fraiche e maionese

Confezionamento di alimenti surgelati

Il giusto tipo di imballaggio e scelta del

materiale influenzano in modo

determinante la conservazione della

qualità del prodotto ed evitano

lo sviluppo di ustione da freddo.

1.

Introdurre l’alimento nella

confezione.

2.

Fare uscire l’aria.

3.

Chiudere le confezioni a tenuta

d'aria, per evitare che gli alimenti

perdano il gusto o possano

essiccarsi.

4.

Scrivere sulla confezione

il contenuto e la data

di congelamento.

Imballaggio idoneo:

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Film di plastica

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Film tubolare in polietilene (PE)

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Film di alluminio

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Contenitori freezer

Chiusure adatte:

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Anelli di gomma

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Clip di plastica

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Nastri adesivi resistenti al freddo

Confezioni non adatte:

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Carta da imballaggio

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Carta pergamena

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Cellofan

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Sacchetti per rifiuti e borse della

spesa usate

Durata di conservazione dei prodotti

surgelati a –18 °C

Pesce, salsiccia, pietanze

pronte, prodotti da forno:

fino a 6 mesi

Carne, pollame:

fino a 8 mesi

Frutta, verdura:

fino a 12 mesi