Pando PVMA 178-112 PAR - Manuale d'uso - Pagina 37
INOXPAN S.L.
CANTINETTE
FRIGO PER
VINO
5.6. TABELLA CON TEMPERATURA DI SERVIZIO DEI VINI
Tutti i vini invecchiano alla stessa temperatura, ovvero una temperatura costante tra 11ºC e
14ºC. La tabella sottostante indica la temperatura migliore per bere i vini:
TEMPERATURE CONSIGLIATE PER IL SERVIZIO DEI VINI
SPUMANTI
Cava, Cremat, Champagne, Saumur, Sekt.
4-7 ºC
SPUMANTI SPECIALI
Milesimé champagne.
9-8 ºC
VINI LEGGERI E VINI
SECCHI
Penedes, Alvariño, Sauvignon di Alsazia.
6-8 ºC
BIANCHI SEMI-SECCHI E
VINI COMPLESSI
Burgundy, Chardonnay Navarre e Catalan, Gravés, Rioja,
Aulese.
9-12 ºC
BIANCHI LIQUOROSI
Sauterne, vendemmia tardiva.
11-13 ºC
ROSÉ
Possono essere serviti freddi
5-8 ºC
VINI ROSSI GIOVANI
Loire, Rioja alavesa, Côtes-du-Rhone
10-12 ºC
VINI ROSSI PINOT NOIR
Burgundy
16-17 ºC
VINI ROSSI ORDINARI
Bordeaux, Burgundy, Rioja
14-15 ºC
GRANS CRUS
Ribera del Duero, Cruz classé Bourdeaux, Côte-Rotie.
17-18 ºC
VINI SPECIALI
Jerez fino (Sherry).
9-11 ºC
VINI SPECIALI
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry, Madeira, Port wines.
15-16 ºC
VINI SPECIALI
Vintage Port.
16-18 ºC
VINI SPECIALI
Vini dolci naturali
8-10 ºC
INFORMAZIONI IMPORTANTI RIGUARDO ALLA TEMPERATURA
L’unità è stata progettata per garantire delle condizioni di conservazione e/o servizio ottimali per
i vini.
I vini di qualità richiedono un periodo di invecchiamento più lungo e delicato e delle condizioni
specifiche per raggiungere il loro pieno potenziale.
Solo la temperatura di “degustazione” varia in base al tipo di vino (vedere “Tabella con
temperatura di servizio dei vini” sopra). Proprio come per le cantine naturali utilizzate dalle
aziende vinicole per la conservazione a lungo termine, ad essere importante non è tanto
l’esattezza della temperatura, quanto la “costanza”. In altre parole, finché la temperatura della
propria cantina è costante (11ºC - 14ºC) i vini saranno conservati in condizioni perfette. Non tutti
i vini migliorano con l’invecchiamento. Alcuni devono essere consumati quando sono giovani (2
- 3 anni), mentre alt
ri hanno un’incredibile capacità di invecchiamento (50 anni o più). Tutti i vini
hanno un ottimo stato di maturazione. Consultare il proprio fornitore di vino per ottenere più
informazioni a riguardo.
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