Kenwood MX270_MX271_MX275_MX276_MX277_KM270 - Manuale d'uso - Pagina 16

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

torta al cioccolato bianco

per 8 persone

Per la torta:

2,5 ml (

1

⁄

2

cucchiaino) di sale

150 g di burro ammorbidito

280 ml di latte

300 g di zucchero raffinato

250 g di cioccolato bianco fuso

4 uova

Per la guarnizione tartufata:

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 g di cioccolato bianco a pezzetti

350 g di farina

280 ml di panna liquida

12,5 ml (2 cucchiaini e

1

⁄

2

) di lievito

scaglie di cioccolato fondente, per decorare

in polvere

1 Per la torta: preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e foderare le basi di due stampi per torta

da 20 cm di diametro.

2 Con la frusta alla velocità 8, montare il burro fino a quando risulta soffice. Unire lo zucchero e

montare il composto fino a quando risulta di colore chiaro e spumoso. Unire un poco alla volta
le uova e l’essenza di vaniglia, aggiungendo un po’ di farina per evitare che il composto si
separi in grumi.

3 Setacciare gli ingredienti secchi rimanenti nella ciotola del mixer, lavorandoli alla velocità 2.

Frullare il cioccolato con il latte e quindi unirlo al composto nel mixer.

4 Dividere la pastella tra i due stampi e infornare per 30 minuti. Far raffreddare negli stampi per

10 minuti e quindi sformare le metà della torta su una griglia metallica per farle raffreddare
completamente.

5 Per preparare la guarnizione, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco.
6 Con il frullino alla velocità 12, montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici. Unire il

cioccolato alla panna e utilizzare questo composto per farcire la torta, spalmando il rimanente
sopra la torta. Decorare con le scaglie di cioccolato fondente. Refrigerare prima di servire.

ciambella mediterranea alla frutta secca

per 6 persone
quantità sufficiente per 1 dolce

450 g di farina forte

5 g di uva sultanina

5 ml (1 cucchiaino) di cannella

50 g di zucchero raffinato

macinata

la scorza grattugiata di

1

⁄

2

limone

2,5 ml (

1

⁄

2

cucchiaino) di zenzero

15 ml (1 cucchiaio da tavola) di olio di oliva

macinato

300 ml di latte tiepido

2,5 ml (

1

⁄

2

cucchiaino) di sale

uovo sbattuto per glassare

1 sacchetto da 7 g (1 cucchiaino e

1

⁄

2

)

di lievito liofilizzato
50 g di mandorle o noci tritate

1 Setacciare la farina, la cannella e il sale nella ciotola del mixer. Aggiungere il lievito, le noci,

l’uva sultanina, lo zucchero, la scorza di limone, l’olio d’oliva e il latte. Inserire il braccio
impastatore e lavorare gli ingredienti alla velocità 2 fino a ottenere un impasto morbido.

2 Aumentare la velocità a 4-6 e lavorare per altri 7 minuti fino a quando l’impasto risulta

omogeneo ed elastico. Togliere l’impasto dalla ciotola e formare una palla. Ricollocare
l’impasto nella ciotola, coprire e lasciar lievitare in un ambiente caldo per 1-1

1

⁄

2

ore o fino a

quando raddoppia in volume.

3 Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 3 pezzi uguali. Rotolando avanti e

indietro gli impasti con le mani formare dei salsicciotti lunghi 62 cm. Collocarli l’uno accanto
all’altro.

4 Partendo da un’estremità, intrecciare i pezzi. Unire le due estremità formando una ciambella,

premendo per sigillare.

5 Collocare la ciambella su una teglia da formo leggermente unta di olio, coprire con pellicola

trasparente unta e lasciar lievitare in un luogo caldo per 30-45 minuti o fino a quando il volume
raddoppia. Preriscaldare il forno a 200°C.

6 Pennellare con l’uovo sbattuto e infornare per 20-25 minuti o fino a quando la ciambella risulta

lievitata e dorata. Far raffreddare su una griglia metallica. Servire a fette.

73