Fulgor Milano FCPO 6215 P TEM X - Manuale d'uso - Pagina 25

Fulgor Milano FCPO 6215 P TEM X

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IT

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Suggerimenti ricette facili e veloci

Convertire dalla COTTURA INFERIORE standard a quella VENTILATA:
• Ridurre la temperatura di 25°F (15°C).
• Utilizzare lo stesso tempo della cottura al forno se inferiore ai 10 -

15 minuti.

• La cottura di pietanze con un tempo di cottura al forno inferiore ai

30 minuti devono essere controllati 5 minuti prima che nelle ricette

per la cottura al forno standard.

• Se le pietanze vengono cotte al forno per più di 40 - 45 minuti, il

tempo di cottura al forno dovrebbe essere ridotto del 25%.

Suggerimenti e Tecniche per la Cottura Ventilata

• Non preriscaldare per la Cottura Ventilata
• Cuocere arrosto in una teglia con bordi bassi e scoperta.
• Quando si cuociono arrosto polli o tacchini interi, cucirne le ali

dietro la schiena e legare le zampe non troppo strette con dello

spago da cucina.

• Utilizzare una teglia a due pezzi per cuocere arrosto scoperto.
• Utilizzare la sonda termica o un termometro per carne per

determinare la cottura interna alla temperatura "FINALE".

• Ricontrollare la temperatura interna di carne o pollame inserendo il

termometro da carne in un altro punto.

• Volatili di grandi dimensioni potrebbero aver bisogno di essere

coperti con foglio di alluminio (e fatti rosolare in padella) durante

una parte del tempo di cottura arrosto per prevenire una eccessiva

doratura.

Suggerimenti ricette facili e veloci

Convertire dalla

COTTURA INFERIORE

standard a

COTTURA

VENTILATA

:

• Le temperature non devono essere abbassate.
• Arrosti, grandi tagli di carne e pollame in generale necessitano del

10-20% in meno del tempo di cottura. Controllare in anticipo la

cottura.

• Stufati o brasati cotti al forno coperti durante la

COTTURA VENTILATA

cuociono all'incirca nello stesso tempo.

• Per motivi igienico-sanitari, la temperatura minima per pollame

ripieno è 165°F (75°C).

• Dopo aver rimosso il prodotto dal forno, appoggiarvi sopra un

foglio di alluminio per 10 - 15 minuti prima di tagliare se necessario

per aumentare la temperatura finale delle pietanze di 5° - 10°F

(3° - 6°C).

I tempi di cottura sono indicativi e dipendono anche dallo spessore e

dalla temperatura di partenza della carne prima della cottura.

Suggerimenti e Tecniche per la Cottura Grill Ventilato

• Posizionare la griglia nella posizione richiesta prima di accendere

il forno.

• Utilizzare la Cottura a Grill Ventilato con la porta del forno chiusa.
• Non preriscaldare il forno.
• Utilizzare una teglia a due pezzi.
• Girare le carni a metà cottura (vedere tabella cottura grill ventilato).

I tempi di cottura grill standard o ventilato sono approssimativi e

potrebbero variare leggermente.

I tempi di cottura sono indicativi e dipendono anche dallo spessore e

dalla temperatura di partenza della carne prima della cottura.

Suggerimenti e Tecniche per la Cottura alla Griglia

• Posizionare la griglia nella posizione richiesta prima di accendere

il forno.

• Utilizzare la Cottura alla Griglia con la porta del forno chiusa.
• Preriscaldare il forno 5 minuti prima di utilizzarlo.
• Utilizzare una teglia a due pezzi.
• Girare le carni a metà cottura (vedere tabella cottura grill ventilato).

I tempi di cottura grill standard o ventilato sono approssimativi e

potrebbero variare leggermente.

I tempi di cottura sono indicativi e dipendono anche dallo spessore e

dalla temperatura di partenza della carne prima della cottura.

Suggerimenti e Tecniche per Disidratare

• L'essiccazione può essere effettuata utilizzando la modalità

Disidratazione. Viene utilizzata una temperatura più bassa e

l'aria riscaldata in circolo rimuove lentamente l'umidità per la

conservazione degli alimenti.

• La temperatura della modalità Essiccazione è pre-programmata a

140°F (60°C).

• Le temperature disponibili nella modalità Essiccazione vanno da

120°F (50°C) a 160°F (70°C).

• Più griglie posso essere utilizzate contemporaneamente.
• Alcuni alimenti richiedono fino a 14-15 ore di tempo per essiccarsi

completamente.

• Consultare un libro di conservazione degli alimenti per gli specifici

tempi e la gestione dei diversi alimenti.

• Tale modalità è adatta ad una varietà di frutta, verdura, spezie e

strisce di carne.

• Retini per essiccare possono essere acquistati in negozi di cucina

specializzati.

• Utilizzando asciugamani di carta, l'umidità di alcuni alimenti (quali

pomodori a fette o pesche a fette) può venire assorbita prima che

l'essiccazione abbia inizio.

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