RICETTE; DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER LO SBATTITORE - Electrolux EKM3700 - Manuale d'uso - Pagina 20

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RICETTE

DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER LO SBATTITORE

Ingredienti

Quantità

Unità

Durata

Velocità

Panna

200-400

g

120~160 sec.

5~6

Uova - albume

60-240
(2-8 uova)

g/pz

Almeno 120 sec.

5~6

DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER MESCOLARE (UNA PASTA LEGGERA COME AD ES.: LA PASTA PER DOLCI)

Ricetta

Ingredienti

Quantità

Unità

Durata/Velocità

Preparazione

Torta al cioccolato

Farina

300

g

300~360 sec.

Impostazione media

(impostazione 3~4)

Il burro deve essere morbido e non duro. Mescolare
il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino ad
ottenere una crema. Aggiungere le uova una dopo
l’altra. Sempre mescolando aggiungere la panna
acida e lo zucchero vanigliato. In fine aggiungere la
farina e il bicarbonato e mescolare.

Uova

3

pz

Burro

150

g

Zucchero

150

g

Zucchero vanigliato

2

cucchiaino

Panna acida

100

g

Impasto alla nocciola

100

g

Bicarbonato

3

cucchiaino

Torta di burro

Farina

150

g

200~240 sec.

Impostazione media

(impostazione 3~4)

Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e
mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Margarina

150

g

Zucchero

150

g

Uova fresche

3

pz

Lievito

1

cucchiaino

DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER GLI UNCINI

Ricetta

Ingredienti

Quantità

Unità

Durata/Velocità

Preparazione

Pasta lievitata* (pane)
quantità minime

Farina

750

g

300~360 sec.

Impostazione bassa

(impostazione 1~2)

Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e
impastare fino ad ottenere un risultato omogeneo.

Acqua tiepida

400

mL

Zucchero

20

g

Margarina

20

g

Sale

10

g

Lievito secco

3

g

Pasta lievitata*
(per Pizza) quantità
massime

Farina di frumento

700

g

Almeno 360 sec.

Impostazione bassa

(impostazione 1~2)

Acqua tiepida

300

mL

Olio

75

mL

Uova fresche

1

pz

Sale

3

cucchiaino

Zucchero

1

cucchiaino

Lievito secco

10

g

Preparazione
1. In una ciotola mescolare metà lievito, sale e zucchero e mettere da parte;
2. Nel recipiente del frullatore con supporto versare il lievito restante, l’acqua e l’olio;
3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, fino ad ottenere un impasto uniforme;
4. Quindi aggiungere le uova e il lievito mescolato con sale e zucchero;
5. Portare la velocità ad un livello medio e aggiungere gradualmente la farina;
6. Quando il composto raggiunge le fruste, sostituirle con quelle per impasti più pesanti;
7. Versare tutta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
8. A questo punto controllare la potenza in ingresso del frullatore; non deve superare il valore massimo indicato dal produttore;
9. Il composto è pronto quando la pasta non si attacca più alle mani.

* Non superare la velocità 2 durante la preparazione della pasta lievitata. Ciò potrebbe danneggiare il gancio
impastatore. La massa dell’impasto non deve superare i 1200 g. L’impasto in eccesso danneggia il gancio impastatore.